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枣泥青团的做法

2018-11-08 09:37:58
枣泥青团的做法 “青团这个清明节的应季美食,取材也是季节性很强的食材,一般都是选艾叶,也可以用其他的青色蔬菜或野菜,还可以用青麦苗,总之颜色要弄成碧绿色。我今天用的和艾叶比较接近的茵陈草,这种草本来是一味中药,是养肝的,味道上没有艾叶那么苦,个人觉得更好吃。馅料除了传统的豆沙,现在也是花样繁多。今天我做的是枣泥的,虽然是甜品,但甜味来做枣本身,没有加一点糖,是很健康的青团。同时还做了咸蛋黄肉松的。喜欢甜的就选这个,喜欢咸的可以选肉松的啦。” 食材明细 主料 糯米粉 100g 茵陈叶 50g 澄面 30g 水 90g 盐 2g 葵花籽油 5g 辅料 红枣 适量 果味 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 枣泥青团的做法步骤 1提前把馅做好,红枣去核蒸20分钟,蒸到枣肉软烂 2我今天比较省事,直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水,很干,比较好用 3做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜,不要加糖 4水中加适量盐,把茵陈也煮熟,大约煮1分钟左右即可,我自己采挖的茵陈,很嫩 5把煮好的茵陈挤干水分,放入破壁机中 6加入90克水搅打成糊状 7糯米粉和澄面拌均匀,把搅打好的糊倒入粉中 8和成比较硬的面团,再加入油揉均匀,饧半小时左右 9把面团分成4份,枣泥弄4个圆成球状 10包入馅料 11好好团一下,弄圆 12开水入锅,中小火蒸8--10分钟即可
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